夏季如何选择、加工处理食物？专家：即做即食，冰箱不是保险箱

7月17日，在临沂市夏季肠道传染病和食源性疾病防治新闻发布会上，临沂市卫生健康委政法监督科科长麻信心就广大市民关心的夏季如何选择食物、加工处理食物问题进行了解答。

“夏季高温高湿，致病微生物容易滋生，如果食品储藏、加工和食用不当，受到细菌霉菌污染，就容易导致食源性疾病的发生。”麻信心建议市民要选用新鲜的食材，清洗之后要及时加工，尽量做到即买即做，即做即食;加工制作食品，一定要做到烧熟煮透，尤其对鸡鸭鱼肉、菜豆、豆浆等，一定要煮熟了再食用。

对于一些没有用完的食材，或者剩饭剩菜，要及时放到冰箱里冷藏或冷冻保存，放入冰箱的时候也要生熟分开，保证食品之间有一定的间隙，这样做的目的就是为了避免出现交叉污染。

同时，要注意“冰箱不是保险箱”，要保持冰箱内部清洁，进行经常性清洁和消毒。冰箱里储存的食物要经常清理，过期食品一定要丢弃。从冰箱里拿出来的剩饭剩菜，一定要充分加热再食用，这样更安全。

另外，夏季还是野生蘑菇生长旺盛的季节，临沂市地处沂蒙山区，不少群众有购买、采食野生蘑菇的习惯，而毒蘑菇中毒症状较为凶险，死亡率较高，毒蘑菇靠肉眼又很难分辨的，所以预防毒蘑菇中毒最好的办法就是不采、不食野生蘑菇。